Prenderci cura di noi significa innanzitutto dedicare attenzione a come decidiamo di alimentarci.

Perché?

Perché il cibo è qualcosa di cui usufruiamo almeno 3 volte al giorno, e che letteralmente costruisce il nostro corpo ed influisce sul nostro pensiero. Ogni giorno ci chiediamo cosa sia meglio portare alla nostra tavola e la cucina naturale e macrobiotica può rappresentare un valido e pratico aiuto: si tratta di un sistema completo per ritrovare l’equilibrio con noi stessi e con il nostro ambiente che attinge dalla conoscenza della Medicina Tradizionale Cinese (MTC) e dall’osservazione sistematica della nostra cultura alimentare preindustriale, della natura e, non meno importante, della nostra persona.

L’unico importante ingrediente che possiamo aggiungere a questa ricetta è la nostra curiosità: curiosità di conoscere, di sperimentare e sperimentarsi senza affanno, ognuno con i propri tempi e modalità, sapendo che lo stiamo facendo per la persona più importante al mondo: noi stessi.

Due tipologie di corsi sviluppati su più incontri teorico-pratici e pensati per rispondere sia alle esigenze di chi sta muovendo i primi passi nella cucina naturale o ha deciso di iniziare a cambiare il proprio modo di alimentarsi, sia di quanti desiderano approfondire la parte energetica e la base di medicina tradizionale cinese applicata alla nutrizione.

CORSO BASE

Quando iniziamo ad approcciare un modo più naturale di alimentarci, il suggerimento che viene dato frequentemente è quello di scegliere cibi non processati e tendenzialmente integrali, di ridurre il cibo di origine animale, di usare condimenti di buona qualità, di utilizzare cereali, legumi, verdure, ecc. Ma sapere come utilizzare i nuovi ingredienti, come sostituire i vecchi o combinarli correttamente cucinando in modo da soddisfare anche il palato non è così semplice.

Questo ciclo di otto incontri teorico-pratici fornirà le basi della cucina naturale, avendo come punto di riferimento la medicina tradizionale cinese.

Il corso sarà così suddiviso:

  1. I CEREALI
  2. I LEGUMI
  3. PRODOTTI A BASE DI SOIA (TOFU, TEMPEH, MISO…)
  4. VERDURE
  5. SALSINE, CONDIMENTI E DRESSING
  6. GOMASIO, SEMI OLEOSI E TOSTATURE
  7. COLAZIONI
  8. MERENDE

CORSO AVANZATO

Quando la cucina naturale si intreccia con la medicina tradizionale cinese si ha la possibilità di intravedere quanto l’alimentazione giochi un ruolo di fondamentale importanza per la salute e l’equilibrio del corpo e per il processo di adattamento dell’uomo all’ambiente che lo circonda.

In questo ciclo di cinque incontri teorico-pratici approfondiremo il tema delle cinque energie della medicina tradizionale cinese, con particolare riferimento alla stagione, agli organi, agli alimenti ed alle tecniche di cottura collegati ad ognuna:

  1. PRIMAVERA/ENERGIA LEGNO/FEGATO E CISTIFELLEA;
  2. ESTATE/ENERGIA FUOCO/CUORE ED INTESTINO TENUE;
  3. TARDA ESTATE/ENERGIA TERRA/MILZA-PANCREAS E STOMACO;
  4. AUTUNNO/ENERGIA METALLO/POLMONI E INTESTINO CRASSO;
  5. INVERNO/ENERGIA ACQUA/RENI E VESCICA.